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Le Français de la Mamounia consolide son esprit brasserie

Le Français de la Mamounia
Ecrit par Couleurs Maroc

Le Français de La Mamounia s’est depuis le début de l’année mué en brasserie chic. Plus accessible, resserrée autour des classiques de la cuisine hexagonale, la carte a judicieusement été augmentée de très alléchantes suggestions du jour…

Présentation du Français de la Mamounia

Une nouvelle carte

À première vue, rien n’a changé… Ni dans le décor feutré de la salle – velours et rideaux profonds, teintes chaudes, nappes blanches et assises confortables –, ni dans la luxuriance maîtrisée de la vaste terrasse-jardin offrant à chaque table une intimité naturelle – bien idéale les chaudes nuits d’été –, ni dans la discrétion prévenante du service, net, efficace et exécuté sans afféterie, ni enfin, et sans doute avant tout, dans la cuisine maison, juste, précise et pourtant gourmande, ainsi que dans le soin apporté à la qualité et à l’origine des produits. La carte du Français de la Mamounia, largement remaniée, a donc été resserrée autour de six entrées, six plats de poissons, six de viandes, et huit desserts. Pour l’entrée : convaincants œufs moelleux, tombée d’oseille et champignons de Paris, ou croquante poêlée de calamars d’Agadir, chips d’ail et piment d’Espelette. Pour la suite : bar à la vapeur et en cromesquis ou pâté en croûte aux ris de veau et morilles, sans oublier l’irréprochable tartare au couteau. Pour finir, et en toute confiance, le soufflé « Churchill » et sorbet à l’orange, mais encore une indiscutable tarte Tatin, ici réalisée à la perfection. Pour affirmer son caractère « brasserie », Le Français de la Mamounia, ouvert tous les soirs et le midi du jeudi au dimanche, propose chaque jour de la semaine une suggestion : de la blanquette de veau à l’ancienne et son riz croustillant, au cabillaud en aïoli et ses légumes du potager. Autant de propositions que l’on pourra accompagner d’une suggestion de vin du jour, servi au verre, à moins de se laisser tenter par la grande carte, forte de plus de 3 500 flacons d’ici et d’ailleurs.

Français de la Mamounia

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Couleurs Maroc

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